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Gelingsicher einkochen

Einkoch-Rechner

Wähl Deine Frucht und die Menge – Du siehst sofort, wie viel Gelierhilfe Du brauchst, wie lange gekocht wird und worauf es bei genau dieser Frucht ankommt.

Am Ende machst Du daraus Dein persönliches Rezept — zum Ausdrucken oder als PDF speichern, mit Deinen Mengen und Deinen Gläsern. Kostenlos, ohne Anmeldung.

Welche Früchte kochst Du ein?

33 Früchte hinterlegt. Mischungen sind ausdrücklich vorgesehen — der Rechner gewichtet nach dem Pektingehalt jeder einzelnen Frucht. Gewicht der geputzten, entkernten Früchte. Der Preis je Kilo ist freiwillig — trag ihn ein, wenn Du die Kosten mitrechnen möchtest.

So weißt Du vorher, wie viele Gläser auszukochen sind.

Kosten mitrechnen — die Obstpreise trägst Du oben bei den Früchten ein

Im 6er- oder 12er-Pack wird jedes Glas günstiger.

Bitte Frucht und Menge auswählen.

Zum Erythritwert: Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat 2023 einen Richtwert von 0,5 g Erythrit je Kilogramm Körpergewicht und Tag abgeleitet – das sind bei 80 kg rund 40 g am Tag, bei 60 kg rund 30 g. Eine Portion aufs Brot liegt weit darunter. Wer täglich größere Mengen isst, etwa auf Topfen oder Quark, kann es mit dieser Zahl selbst nachrechnen.

Selbst nachrechnen

Was kostet ein Kilo Obst?

Der Grundpreis auf dem Regaletikett gilt für das Pulver — nicht für Dein Obst. Trag zwei Packungen ein und Du siehst, was das Einkochen tatsächlich kostet.

Gelierhilfe 4:1

Preis je nach Shop unterschiedlich — bitte anpassen.

Anderes Produkt

Die Angaben stehen auf jeder Packung.

Das ganze Jahr

Einkoch-Kalender

Einkochen ist keine Sommersache. Wähl einen Monat – Du siehst, was gerade frisch aus der Saison kommt und was ohnehin ganzjährig im Supermarkt liegt.

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      Warum wird meine Marmelade fest?

      Die drei Fruchtgruppen

      Pektin ist der pflanzliche Stoff, der die Marmelade bindet. Jede Frucht bringt davon unterschiedlich viel mit – daraus ergibt sich alles Weitere.

      Fruchtgruppen nach Pektingehalt
      Gruppe Zum Beispiel Gelierhilfe je kg Worauf achten
      Pektinreich Quitte, Apfel, Johannisbeere, Brombeere, Zitrusfrüchte ca. 220 g Geliert leicht. Kurze Kochzeit reicht.
      Mittel Marille, Zwetschke, Himbeere, Heidelbeere ca. 236 g Der unkomplizierte Normalfall.
      Pektinarm Erdbeere, Birne, Pfirsich, Ananas, Mango ca. 254 g Zitronensaft dazugeben, etwas länger kochen.

      Alle Werte sind aus der Packungsangabe abgeleitet: ein Beutel à 330 g für 1,3 – 1,5 kg Früchte. Pektinreiche Früchte liegen am oberen Ende dieser Spanne, pektinarme am unteren.

      Bereit zum Einkochen?

      Ein Beutel Gelierhilfe 4:1 reicht für 1,3 – 1,5 kg Früchte – das sind rund vier bis sechs Gläser Fruchtaufstrich.

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